Sistema de Evaluación de Vinos

Seleccione la Familia de Evaluación

VINOS

Vinos Tranquilos

W1-W5: Tintos, Blancos, Ensamblajes, Rosé

Vinos Espumosos

W6: Tradicional, Tanque, Históricas

Fortificados y Dulces

W7: Porto, Jerez, Late Harvest

Métodos Tradicionales

W8: Pipeño, Patero, Ánforas, Naranjos, Naturales

OTRAS CATEGORÍAS

Desalcoholizados

W9: Sin alcohol / Baja graduación

Bebidas Funcionales

W10: Probióticos, Vitaminas, Adaptógenos

Fermentados Especiales

W11: Frutas y Chichas Tradicionales

Seleccione la Categoría y Subcategoría Específica

Información del Juez y Muestra a Evaluar

Seleccionar Juez y Producto

Nombre del Juez *

Código de Seguridad *

Muestra a Evaluar *

Resumen de Selección

FAMILIA -

CATEGORÍA -

SUBCATEGORÍA -

Datos del Producto

Fecha de Evaluación

País

Región/Valle

Año de Cosecha

Graduación Alcohólica (% ABV)

Variedad/Ensamblaje

Observaciones del Productor o Información Extra

Evaluación Sensorial

Seleccionar Tipo de Vino *

🤍 Blanco

❤️ Tinto

💗 Rosé

🧡 Naranja

1. Vista / Apariencia

Máx. 5 pts ▼

Claridad / Limpidez: *

Intensidad del color: *

Color primario (Blancos): *

Color primario (Rosé): *

Color primario (Tintos): *

Color primario (Naranjos): *

Color ribete (Blancos): *

Color ribete (Tintos): *

Viscosidad (lágrimas): *

Sedimentos: *

Sí

Evidencia de gas: *

Sí

Puntaje Vista / Apariencia (0-5 puntos)

0 - 5 puntos 0

2. Nariz / Aroma

Máx. 30 pts ▼

Calidad aromática

Defectos aromáticos (solo si están presentes):

Acidez volátil

Sulfuroso

Oxidado

Fenólico

Vegetal podrido

Clorofenólico

TCA

Expresión aromática

Intensidad aromática: *

Expresión Frutal (Blancos): *

Cuáles:

Expresión Frutal (Tintos): *

Cuáles:

Condición de la fruta: *

AROMAS NO FRUTALES

Florales:

Flor blanca

Jazmín

Acacia

Azahar

Rosa

Violeta

Lavanda

Otras

Especificar otras:

Herbáceos:

Heno

Menta

Lemongrass

Tomillo

Romero

Salvia

Cilantro

Perejil

Eucalipto

Té

Manzanilla

Otros

Especificar otros:

Vegetales:

Pimiento verde

Ají Verde

Aceitunas

Guisantes

Espárragos

Otros

Especificar otros:

Especias:

Pimienta blanca

Pimienta negra

Jengibre

Anís

Canela

Clavo de olor

Regaliz

Otros

Especificar otros:

Terrosos:

Sí

Tierra húmeda

Arcilla

Compost

Sotobosque

Hongos

Trufa

Otros

Especificar otros:

Minerales:

Sí

Tiza

Yeso

Piedra mojada

Polvo

Grafito

Caliza

Salinidad

Otros

Especificar otros:

Tipicidad aromática

Roble (intensidad): *

Aromas de vinificación:

Sí

Pan fresco / masa de pan

Brioche

Galleta

Levadura

Crema

Yogur

Queso fresco

Mantequilla

Toffee

Mazapán

Otros

Especificar otros:

Aromas de crianza:

Sí

Nueces

Avellana

Vainilla

Canela

Nuez moscada

Cacao

Café

Caja de cigarros

Tostado/ahumado

Otros

Especificar otros:

Puntaje Nariz / Aroma (0-30 puntos)

0 - 30 puntos 0

3. Boca / Sabor

Máx. 45 pts ▼

Dulzor: *

Acidez: *

Alcohol: *

Cuerpo: *

Presencia y Características de los Taninos

Taninos (naranjas, rosé, tintos): *

Característica del tanino:

Sedoso

Suave

Granuloso

Áspero

Astringente

Verde

Masticable

Firme

Duro

Textura: *

Cuerpo y Textura (Balance Estructural): *

Sensación en boca: Descripción del Frescor

Frescor (sensación refrescante): *

Descripción:

Plano

Fresco / Crocante

Vibrante

Vivaz

Tenso

Jugoso

Complejidad en boca: *

Final / Persistencia: *

Potencial de guarda: *

Puntaje Boca / Sabor (0-45 puntos)

0 - 45 puntos 0

4. Representación de su Categoría

Máx. 10 pts ▼

Tipicidad del Estilo *

Mérito Técnico *

Puntaje Representación de su Categoría (0-10 puntos)

0 - 10 puntos 0

5. Impresión General

Máx. 10 pts ▼

Emoción / Carácter: Comentarios Generales * Mínimo 20 palabras requeridas

Puntaje Impresión General (0-10 puntos)

0 - 10 puntos 0

PUNTUACIÓN TOTAL

Vista: 0/5

Nariz: 0/30

Sabor: 0/45

Representación: 0/10

Impresión: 0/10

TOTAL: 0/100

Seleccionar Tipo de Fermentado Especial *

🫐 Bebida Fermentada de Bayas

🍑 Bebida Fermentada de Fruta de Carozo

🍍 Otras Bebidas Fermentadas de Frutas

🍇 Chicha de Uva

🍎 Chicha de Manzana

🌽 Chicha de Maíz

🌾 Chicha de Trigo

🌾 Chicha de Jora

🌱 Chicha de Quinoa

🌿 Chicha de Molle

✨ Otras Chichas Tradicionales

1. Vista / Apariencia

Máx. 10 pts ▼

Claridad / Limpidez: *

Color: *

Especificar otro color:

Espuma: *

Carbonatación: *

Puntaje Vista / Apariencia (0-10 puntos)

0 - 10 puntos 0

2. Nariz / Aroma

Máx. 30 pts ▼

CALIDAD AROMÁTICA (CHICHAS)

Defectos aromáticos (solo si están presentes):

Acético alto / vinagre

Putrefacto / sudado

Sulfuroso

Químico

Oxidado excesivo

Moho

Podrido

Otros

Especificar otros defectos aromáticos:

Aromas primarios (sólo frutas/uva) - (Sección obligatoria)

Uva fresca

Mosto

Piel / hollejo

Uva blanca

Uva tinta

Uva pasa

Mosto fermentando

Otros

Especificar otros:

Aromas primarios (sólo frutas/manzana) - (Sección obligatoria)

Manzana verde

Manzana roja

Sidra

Manzana cocida

Manzana oxidada (defecto)

Otros

Especificar otros:

Aromas primarios (sólo frutas/tropicales-nativas) - (Sección obligatoria)

Piña

Mango

Guayaba

Maracuyá

Tumbo

Guanábana

Mamón / papaya

Yuca cocida

Camote cocido

Otros

Especificar otros:

Aromas primarios (sólo cereal/maíz) - (Sección obligatoria)

Harinoso

Maíz dulce

Maíz blanco / amarillo / morado

Tostado

Polenta

Cáscara de maíz

Otros

Especificar otros:

Aromas primarios (sólo cereal/trigo-muday) - (Sección obligatoria)

Trigo cocido

Trigo germinado

Harina húmeda

Pan cocido

Cebada (si aplica)

Otros

Especificar otros:

Aromas primarios (sólo cereal/jora-maíz germinado) - (Sección obligatoria)

Malta de maíz

Maíz germinado

Cereal dulce

Avena malteada

Caramelo natural

Otros

Especificar otros:

Aromas primarios (sólo cereal/quinoa) - (Sección obligatoria)

Quinoa cocida

Mineralidad

Herbal altiplánico

Otros

Especificar otros:

Aromas primarios (sólo aguaymanto/molle) - (Sección obligatoria)

Aguaymanto fresco

Uchuva

Cítrico

Tropical

Pimienta rosa

Molle

Resinoso suave

Herbáceo

Floral

Otros

Especificar otros:

Aromas primarios (otras chichas tradicionales) - (Sección obligatoria)

Frutal (especificar)

Cereal cocido

Tubérculo

Miel / panela

Especiado

Herbáceo

Floral

Resinoso

Fermentación láctica

Terroso

Ahumado

Otros

Especificar otros:

EXPRESIÓN AROMÁTICA

Intensidad aromática: *

Aromas fermentativos:

Levadura fresca

Fermentación activa

Pan / masa

Yogur / láctico suave

Ésteres frutales (banana, pera)

Ácido leve (correcto)

Ácido picante (defecto)

Otros

Especificar otros:

Aromas herbales / andinos:

Heno

Muña

Cedrón

Hierbaluisa

Hierbas locales (especificar)

Otros

Especificar otros:

Aromas resinosos / especiados:

Molle

Pimienta rosa

Resina suave

Incienso vegetal

Balsámico

Hierbas nativas

Otros

Especificar otros:

Aromas dulces naturales:

Panela

Miel de caña

Caramelo

Otros

Especificar otros:

Aromas terrosos:

Tierra húmeda

Barro

Hongo suave

"Rústico" natural

Otros

Especificar otros:

Puntaje Nariz / Aroma (0-30 puntos)

0 - 30 puntos 0

3. Boca / Sabor

Máx. 40 pts ▼

Dulzor: *

Acidez: *

Alcohol: *

Cuerpo: *

Carbonatación en boca: *

Amargor: *

Textura (selección obligatoria) *

Sedosa

Harinosa

Cremosa

Densa

Aterciopelada

Áspera (defecto)

Otra

Especificar otra textura:

Complejidad:

Final / Persistencia:

Equilibrio general: *

Puntaje Boca / Sabor (0-40 puntos)

0 - 40 puntos 0

4. Representación de su Categoría

Máx. 10 pts ▼

Tipicidad (Características propias del tipo de fermentado) *

Mérito Técnico *

Notas culturales / tradicionales: * Incluir información sobre contexto cultural, preparación tradicional, ingredientes autóctonos, significado histórico, etc.

Puntaje Representación de su Categoría (0-10 puntos)

0 - 10 puntos 0

5. Impresión General

Máx. 10 pts ▼

Emoción / Carácter: Comentarios Generales * Mínimo 20 palabras requeridas

Puntaje Impresión General (0-10 puntos)

0 - 10 puntos 0

PUNTUACIÓN TOTAL

Vista: 0/10

Nariz: 0/30

Boca: 0/40

Categoría: 0/10

Impresión: 0/10

TOTAL: 0/100

SISTEMA DE EVALUACIÓN DE VINOS Y FERMENTADOS ALTERNATIVOS

COPA INTERNACIONAL DE FERMENTADOS 2025

Seleccione la Familia de Evaluación

VINOS

OTRAS CATEGORÍAS

Seleccione la Categoría y Subcategoría Específica

Información del Juez y Muestra a Evaluar

Seleccionar Juez y Producto

Resumen de Selección

Datos del Producto

Evaluación Sensorial

Seleccionar Tipo de Vino *

1. Vista / Apariencia

2. Nariz / Aroma

Calidad aromática

Expresión aromática

AROMAS NO FRUTALES

Tipicidad aromática

3. Boca / Sabor

Presencia y Características de los Taninos

Sensación en boca: Descripción del Frescor

4. Representación de su Categoría

5. Impresión General

PUNTUACIÓN TOTAL

Seleccionar Tipo de Fermentado Especial *

1. Vista / Apariencia

2. Nariz / Aroma

CALIDAD AROMÁTICA (CHICHAS)

Aromas primarios (sólo frutas/uva) - (Sección obligatoria)

Aromas primarios (sólo frutas/manzana) - (Sección obligatoria)

Aromas primarios (sólo frutas/tropicales-nativas) - (Sección obligatoria)

Aromas primarios (sólo cereal/maíz) - (Sección obligatoria)

Aromas primarios (sólo cereal/trigo-muday) - (Sección obligatoria)

Aromas primarios (sólo cereal/jora-maíz germinado) - (Sección obligatoria)

Aromas primarios (sólo cereal/quinoa) - (Sección obligatoria)

Aromas primarios (sólo aguaymanto/molle) - (Sección obligatoria)

Aromas primarios (otras chichas tradicionales) - (Sección obligatoria)

EXPRESIÓN AROMÁTICA

3. Boca / Sabor

4. Representación de su Categoría

5. Impresión General

PUNTUACIÓN TOTAL

Instrucción Importante

Instrucción Importante - Fermentados Especiales

Cargando Sistema

Verificar Tipo de Vino

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